Menü Karussel 2026
UNSER KLASSISCHES MENÜ
Vorspeise
Carabiniero Carpaccio
Vadouvan | Krustentier-Emulsion | Yuzu Gurke
Zwischengang
Agnolotti
Enten-Confit-Füllung | Rote-Bete | Enten-Essenz
Hauptgang
Bretonischer Seehecht
Artischocken-Mousseline | Interpretation von
Ratatouille | Weißer Tomatenschaum
oder
Wagyū-Roastbeef
Spinat-Creme | Jus | Pommes Dauphine
Schwarze Walnuss
Nachspeise
Mozartkugel 2.0
Nougat | Marzipan-Eis | Pistazien-Creme | Blattgold
4-Gang-Menü*
89,00 €
UNSER VEGETARISCHES MENÜ
Vorspeise
Handkäs mit Musik
Senfgurke | Radieschen | Pumpernickel
Zwischengang
Gedörrte Wassermelone
Rote Bete | Sauerampfer | Meerrettich
Hauptgang
Gefüllter Wirsing
Sauerkraut | Paprika | Kartoffel
Nachspeise
Mozartkugel 2.0
Nougat | Marzipan-Eis | Pistazien-Creme | Blattgold
4-Gang-Menü*
75,00 €
Stübchen
Vorspeise
Wild-Pastete
Winterkräuter | Preiselbeer-Vinaigrette | Zwetschge | Kren
Zwischengang
Ravioli
Feige | Pecorino | Rauke
Hauptgang
Skrei-Filet
Gegrillter Rosenkohl | Mousseline von Kartoffel | Schnittlauch | Beurre Blanc
oder
Karree vom Kalb
Morchel-Jus | Trüffel-Gratin | Schwarzwurzel
Nachspeise
Palatschinken
Tropfen-Eis | Aperol | Blutorangen-Ragout
4-Gang-Menü*
69,00 €
*inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
